Vegane Weihnachten: So schmeckt's auch ohne Fleisch

Bild: Bimi® Brokkoli / Fotograf:Marie Dingler - scones & berries

Bei den meisten Menschen kommt an den Feiertagen traditionell Fleisch auf den Tisch - ein Braten vielleicht oder eine Gans? Aber was ist, wenn sich die Gäste oder ein Familienmitglied rein pflanzlich ernähren?

Keine Panik: Wer sich fragt, wie ein veganes Festessen aussehen kann, findet hier ein leckeres Last-Minute-Rezept, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Die vegane Weihnachts-Bowl kombiniert die Klassiker Rotkohl und Kartoffelpüree mit leckerem Nusscrunch und weihnachtlich mariniertem Bimi® Brokkoli. Angerichtet mit Feldsalat, Preiselbeeren und Maronen ist dieses Hauptgericht ein Hingucker auf jedem Weihnachtstisch - und steht der Gans in nichts nach.

Vegane Christmas-Bowl mit Rotkohl, Kartoffelpüree, Bimi® Brokkoli und Nusscrunch Fertig in 50 Minuten

Zutaten für 2 Bowls:

1 Pck Bimi® Brokkoli
2 EL Rapsöl
2 EL Ahornsirup
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
Salz und Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

500g Kartoffeln
50ml Hafersahne
50g Margarine
Etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Für den Rotkohlsalat:

500g Rotkohl
3 EL Weißweinessig
1 EL Ahornsirup
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer

Für den Nusscrunch:

100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Paranüsse, Sonnenblumenkerne)
2 EL Rapsöl
1/2 TL Zimt
1 EL Ahornsirup

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Toppings nach Belieben:

Vegane Bratensoße

Maronen
Preiselbeeren
Feldsalat

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und Margarine, Hafersahne, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zu einem Püree zerstampfen.

Den Bimi® Brokkoli 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit einem Backpinsel auf den Bimi® Brokkoli streichen. Den Bimi® Brokkoli für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

Den Rotkohl sehr fein schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Anschließend muss der Salat richtig kräftig mit den Händen (Gummihandschuhe eignen sich super dazu!) geknetet werden.

Für den Nusscrunch die Nüsse ganz grob hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Alles in eine Pfanne geben und für ca. 2 - 3 Minuten anrösten bis sich die Nüsse leicht braun färben. Den Nusscrunch kurz abkühlen lassen.
Alle Zutaten in zwei großen Bowls anrichten und nach Belieben Toppings dazu auswählen.

Das ganze Rezept finden Sie auch hier: https://www.bimibrokkoli.de/ko…egane-christmas-bimi-bowl